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零点菜单和宴席菜单是饭店经营的主体 ,其设计制作比较复杂。分析、总结零点菜单和宴席菜单的设计与制作 ,探索其设计规律 ,以便能设计出反映饭店经营特色和技艺水平的最佳菜单
零点菜单和宴席菜单的设计
【摘 要】
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零点菜单和宴席菜单是饭店经营的主体 ,其设计制作比较复杂。分析、总结零点菜单和宴席菜单的设计与制作 ,探索其设计规律 ,以便能设计出反映饭店经营特色和技艺水平的最佳菜
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2001年01期
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