【摘 要】
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<正> 在酱油生产过程中,原池发酵浸淋工艺与移池发酵淋油法相比是一项新工艺,近几年来,在全国酿造行业已逐步推广。我厂采用了这一工艺已取得了较好的经济效益。经实践证明,
【机 构】
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济南酿造厂,济南酿造厂250022,250022
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<正> 在酱油生产过程中,原池发酵浸淋工艺与移池发酵淋油法相比是一项新工艺,近几年来,在全国酿造行业已逐步推广。我厂采用了这一工艺已取得了较好的经济效益。经实践证明,只要操作技术及管理得当,可达到提高出油率,减少设备的使用次数及损坏率,缩短发酵周期,减少杂菌污染及热量损失,不产生焦糊味等目的。本文介绍我厂采用原池发酵浸淋工艺的主要生产过程及设备和特点,供大家参考。
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