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对甜菊糖苷在绿茶饮料生产中替代部分蔗糖对产品的影响进行了研究,并通过单因素与正交试验得出绿茶饮料生产的最佳条件为蔗糖质量分数9.0%,甜菊糖苷替代35%蔗糖,茶水体积比1︰45和茶叶浸提温度80℃。
甜菊糖苷在绿茶饮料中的应用
【摘 要】
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对甜菊糖苷在绿茶饮料生产中替代部分蔗糖对产品的影响进行了研究,并通过单因素与正交试验得出绿茶饮料生产的最佳条件为蔗糖质量分数9.0%,甜菊糖苷替代35%蔗糖,茶水体积比1︰4
【机 构】
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苏州农业职业技术学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目:2012JSSPITP3654
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