【摘 要】
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芹菜适应性极强,水地旱地皆可生长.李时珍说:“芹有水芹、早芹,水芹生江湖陂泽之涯;旱芹生平地,有赤、白两种.”北方人所种、所食,大多是旱芹;而水芹,正如李时珍所言:“多在
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芹菜适应性极强,水地旱地皆可生长.李时珍说:“芹有水芹、早芹,水芹生江湖陂泽之涯;旱芹生平地,有赤、白两种.”北方人所种、所食,大多是旱芹;而水芹,正如李时珍所言:“多在湖沼陂泽之地,南方多焉.”旱芹,高而挺秀,姿态袅娜美好,根块不甚发达.rn无论是水芹还是旱芹,都不失为一道美味的蔬菜.芹菜的茎、叶都可以吃,可以凉拌或炒食,与肉片拌炒或清炒均各具风味.夏日的饭桌上,通常有一道家常菜——凉拌芹菜.被切成寸许长短,在沸水中焯过,在姜丝、蒜蓉、椒丝的陪伴下,绵延不绝的香气悠然飘出,令人不禁想起杜甫“饭煮青泥坊底芹”和“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”的诗意.
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