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红薯又叫甘薯、白薯、番薯、地瓜，为旋花科，牵牛花属草本匍匐性蔓生植物，我国南北各地都有栽培，过去以收获地下块根为主，叶蔓作饲料。近年来人们在菜用（茎尖）红薯的研究中发现，红薯茎尖和嫩叶中不仅含有人体必需的维生素B2、矿物质钾和钙等，具有补虚益气、健身强肾、益肺生津、抗癌及延缓衰老的作用。而且其生长期内，几乎不要使用农药，堪称“清洁栽培”。同时它比其他叶菜类具有抗逆力强，生长迅速等优点。