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兔肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,蛋白质含量20%以上,高于其他畜禽肉,而其脂肪含量仅为3%～5%,胆固醇45～65mg/100g,远远低于一般肉类,所含氨基酸、卵磷脂、矿物质、维生素丰富,特别是人体必需的氨基酸,色氨酸等含量较高.
兔肉干的研制
【摘 要】
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兔肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,蛋白质含量20%以上,高于其他畜禽肉,而其脂肪含量仅为3%～5%,胆固醇45～65mg/100g,远远低于一般肉类,所含氨基酸、卵磷脂、矿物质、维生
【机 构】
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江苏省农业科学院畜牧研究所
【出 处】
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中国养兔
【发表日期】
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2003年5期
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