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巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪胴体性能及肉品质测定
巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪胴体性能及肉品质测定
来源 :养猪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tianxiaowei2030
【摘 要】
:
研究测定了巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体性能及肉品质。结果表明,巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体瘦肉率较高为56.88%,肉色和大理石纹评分分别为3.46和2.60,背最长肌中鲜味氨
【作 者】
:
郭建凤
孙延晓
刘畅
王诚
魏述东
王彦平
沈彦锋
【机 构】
:
山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,莱芜市畜牧兽医局
【出 处】
:
养猪
【发表日期】
:
2016年5期
【关键词】
:
猪
胴体性能
肉品质
pig
carcass performance
meat qualities
【基金项目】
:
国家生猪产业技术体系(CARS-36), 2014山东省农业良种工程项目—高产优质抗逆猪新品种(系)培育, 山东省生猪产业技术体系(SDAIT-08-03)
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研究测定了巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体性能及肉品质。结果表明,巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体瘦肉率较高为56.88%,肉色和大理石纹评分分别为3.46和2.60,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.25%和58.64%。
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