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针对鲜切果蔬易出现腐败微生物和食源性致病菌生长繁殖的问题,文章综述了鲜切果蔬抗菌包装应用研究进展,分析了果蔬中存在的腐败微生物甚至食源性致病菌、抗菌包装中的抗菌物质、抗菌包装形式和技术发展趋势,为以后的抗菌包装研究提供参考。
鲜切果蔬抗菌物质与抗菌包装应用研究进展
【摘 要】
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针对鲜切果蔬易出现腐败微生物和食源性致病菌生长繁殖的问题,文章综述了鲜切果蔬抗菌包装应用研究进展,分析了果蔬中存在的腐败微生物甚至食源性致病菌、抗菌包装中的抗菌物
【机 构】
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浙江工业大学,浙江省农业科学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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0年期
【基金项目】
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国家自然科学基金(31571833);浙江省重点研发课题(2018C02005)
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