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微生物在白酒生产中有重要应用,是提高白酒质量和生产效率的关键.本文首先对酱香型白酒的发酵工艺试验进行简单介绍,并具体分析微生物技术在酱香型白酒生产中的应用,包括在分离鉴定中的应用、在生物类群和数量结构中的应用以及在功能菌中的应用等.
微生物技术在酱香型白酒生产中的应用初探
【摘 要】
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微生物在白酒生产中有重要应用,是提高白酒质量和生产效率的关键.本文首先对酱香型白酒的发酵工艺试验进行简单介绍,并具体分析微生物技术在酱香型白酒生产中的应用,包括在分
【机 构】
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贵州茅台酒股份有限公司
【出 处】
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消费导刊
【发表日期】
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2018年9期
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