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澄清草中工和贮藏过程中由于热，氧化等作用会引起维生素Ｃ的严重损失。本文研究了制汁工艺和贮藏条件对维生素Ｃ的影响。
制汁和贮藏条件对澄清草莓汁维生素C的影响
【摘 要】
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澄清草中工和贮藏过程中由于热，氧化等作用会引起维生素Ｃ的严重损失。本文研究了制汁工艺和贮藏条件对维生素Ｃ的影响。
【机 构】
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上海农学院
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1998年6期
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