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四川各地有130多个专业性厂家,都不同程度地有5%以上的碎瘦肉,未能够充分地发挥其有效价值。针对我国在传统的腌腊熟食肉制品中,品种花色单调、生产工艺简单和市场销价高的特点,应研究利用这些分割肉边足余料,以及影响产品质量的肩胛肉、
试论猪肉脯加工工艺的综合研究
【摘 要】
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四川各地有130多个专业性厂家,都不同程度地有5%以上的碎瘦肉,未能够充分地发挥其有效价值。针对我国在传统的腌腊熟食肉制品中,品种花色单调、生产工艺简单和市场销价高的特
【机 构】
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四川省食品公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1990年3期
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