【摘 要】
：
采用60Coγ射线0.5kGy和1kGy两种辐照剂量对新鲜马蹄笋进行处理,研究马蹄笋贮藏期内失重率、腐烂率、酶活性、主要营养成分变化情况以及木质化进程。试验结果表明,60Coγ射线
【机 构】
：
四川大学轻纺与食品学院,中金辐照成都有限公司
【基金项目】
：
成都市科技局农业技术研发项目（2016-NY02-00217-NC）
论文部分内容阅读
采用60Coγ射线0.5kGy和1kGy两种辐照剂量对新鲜马蹄笋进行处理,研究马蹄笋贮藏期内失重率、腐烂率、酶活性、主要营养成分变化情况以及木质化进程。试验结果表明,60Coγ射线辐照处理可以减缓马蹄笋贮藏期内失重率、腐烂率、硬度的上升趋势,抑制苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）以及多酚氧化酶（PPO）的活性,减少木质素、粗纤维含量的增加,减缓可溶性糖和粗蛋白含量的下降趋势。试验结果证明了辐照处理可以缓解马蹄笋贮藏过程中的木质化进程,有效维护马蹄笋的贮藏期品质,为马蹄笋辐照保鲜技术的应用奠定了基础。
其他文献
0 前言随着综合机械化采煤的迅速发展和采煤工艺的不断提高，综采工作面沼气涌出量也随之增大。特别是鹤岗矿业集团南山煤矿开采的１８棧泵翰阕鄄擅妫ぷ髅嫔嫌缃羌盎胤绲劳咚钩限
通过采用不同的检测和试验方法准确查明了出水水源与通道,为井筒下一步施工方案的确定奠定了基础.
通过对全矿防雷点保护对象的全面分析,以及针对雷电灾害及防治机理研究,提出了防雷电灾害的技术方案和防雷电灾害的总体设计方案,该系统应用效果好.
讨论了新国标"公差原则"中增加最小实体要求和可逆要求在生产实践中的意义和必要性.
以植物蛋白饮料常见的糖精钠和山梨酸为研究对象,分别建立了液相色谱测定方法,为监管食品安全提供技术支持。植物蛋白饮料样品经亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白,离心;加水超声波
通过对铜绿假单胞菌间歇补料与pH调控相结合的发酵方法,发现菌体在发酵初期能获得较高的生产速率与碳氮源的有效利用率,同时通过间歇补料能有效提高细胞产能,提高鼠李糖脂的
以冬枣果实为材料，用不同质量分数新鲜大蒜汁（0．3％、0．5％）处理冬枣，在（0±2）℃条件下贮藏，测定品质指标。结果表明：大蒜汁处理明显地改善果实的风味、色泽，提高果实感官品质、降低转红
对新、老国标进行比较，对新国标的指标要求，进行了较系统的学习和介绍。