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非淀粉多糖是存在于饲料中的主要抗营养因子,不被消化道所降解,遇水形成胶态溶液,使食糜黏度增大,阻碍营养物质的消化吸收.非淀粉多糖酶对于改善饲料品质、消除抗营养因子影响、提高动物健康都有重要意义.本文就非淀粉多糖的种类、抗营养作用,非淀粉多糖酶的种类、应用都进行了综述,并对非淀粉多糖酶的发展前景进行了讨论.