【摘 要】
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利用某些酵母菌对不同碳源的利用能力和速度不同的原理,对酵母菌进行筛选试验,选出1株只利用葡萄糖、麦芽糖而不利用低聚异麦芽糖的优良酵母菌14号,并对该菌的特性进行了研究
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室,中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室 北京100094,北京100094
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利用某些酵母菌对不同碳源的利用能力和速度不同的原理,对酵母菌进行筛选试验,选出1株只利用葡萄糖、麦芽糖而不利用低聚异麦芽糖的优良酵母菌14号,并对该菌的特性进行了研究。利用该菌株的生长和发酵过程,可全部除去低纯度低聚异麦芽糖产品中的葡萄糖和麦芽糖,使最终低聚异麦芽糖产品纯度达99%以上。
Based on the principle of different yeasts’ utilization ability and speed of different carbon sources, the yeast was screened and tested, and an excellent yeast 14 that only used glucose and maltose but not isomaltooligosaccharide was selected. The characteristics of the bacteria were studied. Utilizing the growth and fermentation process of the strain, glucose and maltose in the low purity isomaltooligosaccharide product can all be removed, so that the purity of the final isomaltooligosaccharide product is over 99%.
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