若不是亲眼目睹，真让人难以相信：在江苏省泰兴市珊瑚镇八户村的丁立君，竟收到了来自全国各地的1000多封书信，与许多素不相识的农友和下岗职工建立了联系，有许多人纷纷慕名到他那里学习魔芋素食加工技术。
　　魔芋属多年生草本植物，主要分布在我国西南山区，是我国的传统食品及医药资源。魔芋的主要经济成分是葡甘聚糖。它可降血糖、降血脂、降胆固醇。它还含有丰富的膳食纤维，可增强肠道蠕动，帮助排除人体内的毒素，被称为“肠道清道夫”、“血液清洗剂”。因此，魔芋既是糖尿病人的理想食品，又是减肥者的理想食品。
　　有人说，这世界上从来不缺致富的机遇，所缺少的是发现机遇的眼光。1994年丁立君走出校门，怀着一身抱负，总觉得家乡发展空间太窄。于是，他决定到外面的世界去闯一闯，先后在上海、广州、厦门等大城市磨炼自己。1998年他落脚深圳，在一家日本独资食品厂打工，从此他与魔芋结下了不解之缘。在工作中，他了解到每500克的魔芋食品成本仅5毛钱，而市场售价竟高达3元以上。这么高的利润，够诱人的！丁立君默默地想，在这里累死累活上班，一个月只能拿几百元钱，与其这样消耗青春，不如趁年轻自己干点事业。从此，只要一有机会，他就设法向技术人员请教，试着从他们那儿学到产品配方及生产工艺。功夫不负有心人！丁立君在这个单位一呆就是两年半，这期间他变着法子感动技术员，同时自己也努力工作，很快得到了领导赏识，工资也由原来的几百元涨到3000多元。可他想的不仅仅是高工资，而是做属于自己的事业。他想自己现在工艺和配方已胸有成竹，既然发现了致富的机遇，就应该顺着梯子向更高的目标奋进。可困扰丁立君的难题是，当时加工魔芋食品的设备大都是从日本进口，一套设备价格动辄百万元，这对于一位农民来说无疑是个天文数字。丁立君思前想后，决定自己设计一套设备。于是，他请教专家，到图书馆查阅资料，加上打工时对自动设备工作原理的了解，经过刻苦钻研，反复试验，他终于设计出了一套魔芋加工设备，整个造价仅8000多元，而它所生产的魔芋食品却可以和大公司生产的相媲美。由于口感好，加上丁立君不断宣传魔芋食品的保健功能，所以他的产品一上市，很快得到消费者的认可，平均日产量达250公斤，每日获纯利达400多元，仅当年就赢利8万多元。目前，他除生产魔芋仿生食品——素腰花外，又研制开发了素五花肉、素鲍鱼丝、素鸭肠、素海蜇丝等仿生素食，产品迅速打入市内外的火锅店、超市等，受到顾客的交口称赞，也引来许多慕名者拜师求学。
　　丁立君为了帮助下岗职工走上致富路，他对每封来信、来电都做到了认真回复。只要是来他这里学习的朋友，他都会热情接待，耐心细致地讲解魔芋食品加工工艺流程，直至他们完全学会为止。（江苏省泰兴市珊瑚镇宣传科 丁政 胡仕根 邮编：225414 联系电话：0523-7158338 泰兴市珊瑚镇八户村魔芋素食品加工坊 丁立君 邮编：225414 联系电话：0523-7282161 手机：13626134566）