论文部分内容阅读
【摘 要】自提出“健康养殖”以来，部分养殖业开始尝试健康养殖，家禽业也于近年跨入了健康养殖行列，并取得一系列成果。本文从家禽健康养殖的影响因素、当前存在问题及其应对措施、家禽健康养殖未来的发展方向与饲养模式探索等方面进行了系统性分析和总结，并对下一步发展方向与待完善的领域作了初步展望，以为开展家禽健康养殖提供参考。
【关键词】家禽；健康养殖；环境；动物福利；饲养模式；现状
家禽产业的不断创新与进步对畜牧业的发展起到了巨大的推动作用，但伴随着家禽业的迅速发展，环境污染、畜产品安全、疫病增多等问题不断出现。本文将从以下方面对“健康养殖”进行探讨。
1 家禽健康养殖的影响因素
1.1 养殖环境对家禽健康养殖的影响
改革开放以来，家禽业发展较快、规模持续扩大，由传统养殖模式向规模化、集约化转变，养殖过程中的环境污染越来越集中、越来越严重，环境问题已引起了人们的重视。环境污染不仅会影响禽只的生产性能，严重时还会使其患上各种疾病，因此，在养殖中应该创造一个宽松、适宜、卫生的环境，以助于家禽的健康生长。20世纪90年代，美国、欧盟等国就提出了改善家禽养殖环境、提高家禽福利，而我国在此方面起步较晚。
1.2 动物疫病对家禽健康养殖的影响
疫病是家禽养殖业的一大杀手，是影响健康养殖的重要因素。近年来，随着规模养殖场和养殖小区的增加，不少地区把发展规模养殖作为当地农民增收致富的重要举措，但过分扩大养殖规模以及片面追求眼前利益会导致高致病性禽流感等人畜共患病的发生，从而严重危害禽类和人类的健康，反过来阻碍家禽业发展，导致形成恶性循环。
1.3 投入品对家禽健康养殖的影响
1.3.1 不合格的饲料原料
饲料生产商和养殖企业为降低成本，竭尽所能地寻找最廉价的饲料原料，于是一些不符合饲料标准的植物性原料、未经脱毒的矿物原料、不合格的工业下脚料等被混合到饲料中，加之大多数养禽户对原料的安全卫生指标不甚清楚、不够重视，而国家有关检测部门也不可能对所有这些不合格的原料都进行相应检测，因而导致饲料原料底子不清，给饲料安全构成了隐患。
1.3.2 违禁药物的添加
农业部在2001年168号公告中规定了允许在饲料中添加32个品种的药物添加剂，但实际生产中严格遵守此规定的不多，在饲料生产和养殖的过程中，使用违规违禁药物、超大量、超限量添加药物添加剂以及不遵守休药期和配伍禁忌等相关规定的现象层出不穷，或者在不清楚饲料产品属性的情况下将不同类型的饲料混合搭配饲用，致使配伍禁忌发生，导致饲料中药物成分在生产中沉淀、残留。研究表明，违禁药物及药物超剂量使用是影响产品质量的重要因素。
1.3.3 超量使用矿物微量元素
在饲料配方中，企业为追求效益最大化，常使用高铜、高锌等高含量的矿物质饲料来加快家禽生长和提高瘦肉率等，从环境安全角度讲，这些元素随粪便排泄后又造成环境污染。
1.4 消费意识与心理对家禽健康养殖的影响
随着生活水平的提高，消费者的健康意识普遍增强，人们在注重禽蛋肉口味、风味和营养的同时，对其质量安全提出了更高的要求。家禽产品卫生和安全日益成为社会关注的焦点，遇有较大面积家禽疫病或者违规饲养现象，一旦被媒体曝光，就会造成消费者恐慌而拒食禽蛋禽肉，生产和消费均深受影响。
2 家禽养殖业当前存在问题
2.1 品种资源利用及引种缺乏科学性
品种是健康养殖的源头和基础。在过去的很长一段时间里，大部分种禽生产企业都热衷于国外禽种资源的引进和开发，在种苗选择上有时没有经过严格筛选，导致长期饲养国外品种而出现品种退化、抗病能力减弱、肉蛋产品含水分高、适口性变差等问题，因此，近年来国外品种引进呈现下滑趋势，一些优良地方品种在消费市场日渐兴旺，如北京油鸡、淮南麻黄鸡等禽种，不仅生长较快，而且肉质鲜美，受到了消费者们的青睐。但由于前期资源保护和改良不够，是的现在养殖成本偏高、市场销售受限、经济效益难以保障、后劲不足，因次仍需大力研究和开发。
2.2 环境污染日渐严重
近年来，随着家禽养殖规模的扩展，养殖密度不断提高、产业逐渐增大，规模化、专业化养殖变成了集中的散养，大量的粪便、污水、废弃物、病死动物等得不到及时有效的处理，出现了养殖环境卫生失控的局面，成了影响家禽健康养殖的关键。
2.3 禽肉、禽蛋药物残留
在家禽饲养过程中，违规过量使用抗生素、抗菌素、生物制品、促生长激素等现象时有发生，这和国家目前推行的绿色无公害产地、产品认证制度格格不入，要做到科学用药和合理饲养，就要做到低药残、无药残。
2.4 饲养管理方式与禽类福利相违背
规模化养殖单位面积饲养密度过大，以及使用物理或化学的方法刺激早熟、早产、高产、快长等都与禽类福利背道而驰。
2.5 养殖模式相对单一和滞后
养殖模式有传统模式和集约化模式2种。传统模式饲养规模小、技术含量低、防病手段差；集约化模式为高密度的现代化舍饲，但群体健康问题一直难以根治，以至于在后来的饲养工艺中把抗生素当成促生长素使用。许多现行的家禽养殖模式品种搭配不够合理，养殖生产方式单一，亟须改进。
3 家禽健康养殖的实现途径
3.1 重视源头控制
选择优良品种家禽，积极开展优质禽种选育、保种、引种工作；规范饲养管理，根据家禽不同生长阶段的生理特点提供适宜的饲养管理条件，把好饲料、饮水、用药等投入品关。
3.2 注重动物福利
在舍栏设计、环境改造、日常管理、转运方式等方面充分考虑家禽的生理特点和生命本能需求，给予人道化的饲养制度和管理措施，使家禽不受饥渴、不受伤害、无恐惧、吃住舒服等。随着家禽业的发展和社会进步，动物福利必将成为今后家禽养殖者关注的问题。
3.3 加强政府督导
政府和技术部门应以改善养殖环境为服务重点，拿出总体规划，根据动物防疫条件和畜牧业发展的基本环境要求，认真贯彻落实国务院第643号令《畜禽规模养殖污染防治条例》（2014年1月1日起施行）和农业部《关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见》。
4 家禽健康养殖的近期主要发展模式
如何挑选和确立最佳发展模式以促进家禽健康养殖发展成为现阶段研究的重点。目前，主要有龙头企业带动模式、标准化养殖小区模式、集约化规模养殖模式、农民专业合作社模式等，养殖者在选择发展时，不仅要考虑规模适度，更要注重饲养质量的提高。
5 家禽饲养模式创新与健康养殖趋势
以蛋鸡为主的机械化舍内饲养和以肉鸡、杂交鸡为主的林下放养等健康饲养模式值得倡导和大力推广。随着人们对禽产品安全的日渐关注，提高质量是必然趋势，应在养殖过程中不断摸索和完善饲养模式，无论采用哪一种模式都应该遵循健康养殖理念，以健康养殖为前提，建立与健全质量保障体系。
作为一种探索的养殖理念，“家禽健康养殖”需要广大家禽工作者在家禽育种、饲料生产、疫病控制、禽舍设施设备研发、废弃物处理、养殖模式探索和创新等方面进行积极贯彻，争取做到真正地健康养殖。
【关键词】家禽；健康养殖；环境；动物福利；饲养模式；现状
家禽产业的不断创新与进步对畜牧业的发展起到了巨大的推动作用，但伴随着家禽业的迅速发展，环境污染、畜产品安全、疫病增多等问题不断出现。本文将从以下方面对“健康养殖”进行探讨。
1 家禽健康养殖的影响因素
1.1 养殖环境对家禽健康养殖的影响
改革开放以来，家禽业发展较快、规模持续扩大，由传统养殖模式向规模化、集约化转变，养殖过程中的环境污染越来越集中、越来越严重，环境问题已引起了人们的重视。环境污染不仅会影响禽只的生产性能，严重时还会使其患上各种疾病，因此，在养殖中应该创造一个宽松、适宜、卫生的环境，以助于家禽的健康生长。20世纪90年代，美国、欧盟等国就提出了改善家禽养殖环境、提高家禽福利，而我国在此方面起步较晚。
1.2 动物疫病对家禽健康养殖的影响
疫病是家禽养殖业的一大杀手，是影响健康养殖的重要因素。近年来，随着规模养殖场和养殖小区的增加，不少地区把发展规模养殖作为当地农民增收致富的重要举措，但过分扩大养殖规模以及片面追求眼前利益会导致高致病性禽流感等人畜共患病的发生，从而严重危害禽类和人类的健康，反过来阻碍家禽业发展，导致形成恶性循环。
1.3 投入品对家禽健康养殖的影响
1.3.1 不合格的饲料原料
饲料生产商和养殖企业为降低成本，竭尽所能地寻找最廉价的饲料原料，于是一些不符合饲料标准的植物性原料、未经脱毒的矿物原料、不合格的工业下脚料等被混合到饲料中，加之大多数养禽户对原料的安全卫生指标不甚清楚、不够重视，而国家有关检测部门也不可能对所有这些不合格的原料都进行相应检测，因而导致饲料原料底子不清，给饲料安全构成了隐患。
1.3.2 违禁药物的添加
农业部在2001年168号公告中规定了允许在饲料中添加32个品种的药物添加剂，但实际生产中严格遵守此规定的不多，在饲料生产和养殖的过程中，使用违规违禁药物、超大量、超限量添加药物添加剂以及不遵守休药期和配伍禁忌等相关规定的现象层出不穷，或者在不清楚饲料产品属性的情况下将不同类型的饲料混合搭配饲用，致使配伍禁忌发生，导致饲料中药物成分在生产中沉淀、残留。研究表明，违禁药物及药物超剂量使用是影响产品质量的重要因素。
1.3.3 超量使用矿物微量元素
在饲料配方中，企业为追求效益最大化，常使用高铜、高锌等高含量的矿物质饲料来加快家禽生长和提高瘦肉率等，从环境安全角度讲，这些元素随粪便排泄后又造成环境污染。
1.4 消费意识与心理对家禽健康养殖的影响
随着生活水平的提高，消费者的健康意识普遍增强，人们在注重禽蛋肉口味、风味和营养的同时，对其质量安全提出了更高的要求。家禽产品卫生和安全日益成为社会关注的焦点，遇有较大面积家禽疫病或者违规饲养现象，一旦被媒体曝光，就会造成消费者恐慌而拒食禽蛋禽肉，生产和消费均深受影响。
2 家禽养殖业当前存在问题
2.1 品种资源利用及引种缺乏科学性
品种是健康养殖的源头和基础。在过去的很长一段时间里，大部分种禽生产企业都热衷于国外禽种资源的引进和开发，在种苗选择上有时没有经过严格筛选，导致长期饲养国外品种而出现品种退化、抗病能力减弱、肉蛋产品含水分高、适口性变差等问题，因此，近年来国外品种引进呈现下滑趋势，一些优良地方品种在消费市场日渐兴旺，如北京油鸡、淮南麻黄鸡等禽种，不仅生长较快，而且肉质鲜美，受到了消费者们的青睐。但由于前期资源保护和改良不够，是的现在养殖成本偏高、市场销售受限、经济效益难以保障、后劲不足，因次仍需大力研究和开发。
2.2 环境污染日渐严重
近年来，随着家禽养殖规模的扩展，养殖密度不断提高、产业逐渐增大，规模化、专业化养殖变成了集中的散养，大量的粪便、污水、废弃物、病死动物等得不到及时有效的处理，出现了养殖环境卫生失控的局面，成了影响家禽健康养殖的关键。
2.3 禽肉、禽蛋药物残留
在家禽饲养过程中，违规过量使用抗生素、抗菌素、生物制品、促生长激素等现象时有发生，这和国家目前推行的绿色无公害产地、产品认证制度格格不入，要做到科学用药和合理饲养，就要做到低药残、无药残。
2.4 饲养管理方式与禽类福利相违背
规模化养殖单位面积饲养密度过大，以及使用物理或化学的方法刺激早熟、早产、高产、快长等都与禽类福利背道而驰。
2.5 养殖模式相对单一和滞后
养殖模式有传统模式和集约化模式2种。传统模式饲养规模小、技术含量低、防病手段差；集约化模式为高密度的现代化舍饲，但群体健康问题一直难以根治，以至于在后来的饲养工艺中把抗生素当成促生长素使用。许多现行的家禽养殖模式品种搭配不够合理，养殖生产方式单一，亟须改进。
3 家禽健康养殖的实现途径
3.1 重视源头控制
选择优良品种家禽，积极开展优质禽种选育、保种、引种工作；规范饲养管理，根据家禽不同生长阶段的生理特点提供适宜的饲养管理条件，把好饲料、饮水、用药等投入品关。
3.2 注重动物福利
在舍栏设计、环境改造、日常管理、转运方式等方面充分考虑家禽的生理特点和生命本能需求，给予人道化的饲养制度和管理措施，使家禽不受饥渴、不受伤害、无恐惧、吃住舒服等。随着家禽业的发展和社会进步，动物福利必将成为今后家禽养殖者关注的问题。
3.3 加强政府督导
政府和技术部门应以改善养殖环境为服务重点，拿出总体规划，根据动物防疫条件和畜牧业发展的基本环境要求，认真贯彻落实国务院第643号令《畜禽规模养殖污染防治条例》（2014年1月1日起施行）和农业部《关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见》。
4 家禽健康养殖的近期主要发展模式
如何挑选和确立最佳发展模式以促进家禽健康养殖发展成为现阶段研究的重点。目前，主要有龙头企业带动模式、标准化养殖小区模式、集约化规模养殖模式、农民专业合作社模式等，养殖者在选择发展时，不仅要考虑规模适度，更要注重饲养质量的提高。
5 家禽饲养模式创新与健康养殖趋势
以蛋鸡为主的机械化舍内饲养和以肉鸡、杂交鸡为主的林下放养等健康饲养模式值得倡导和大力推广。随着人们对禽产品安全的日渐关注，提高质量是必然趋势，应在养殖过程中不断摸索和完善饲养模式，无论采用哪一种模式都应该遵循健康养殖理念，以健康养殖为前提，建立与健全质量保障体系。
作为一种探索的养殖理念，“家禽健康养殖”需要广大家禽工作者在家禽育种、饲料生产、疫病控制、禽舍设施设备研发、废弃物处理、养殖模式探索和创新等方面进行积极贯彻，争取做到真正地健康养殖。