【摘 要】
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DHA是神经组织的基本组分,人体合成DHA的能力有限,从饮食中摄取足够的DHA十分重要.特别是婴幼儿缺乏DHA会影响智力、视力和生理发育.鱼油是目前DHA的最普遍来源,但是鱼油的产
【机 构】
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中国科学院上海有机化学研究所上海,200032
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DHA是神经组织的基本组分,人体合成DHA的能力有限,从饮食中摄取足够的DHA十分重要.特别是婴幼儿缺乏DHA会影响智力、视力和生理发育.鱼油是目前DHA的最普遍来源,但是鱼油的产量和质量难以满足人们的需要.利用生物技术生产DHA是发展方向,研究得最多的是用海洋真菌和藻类生产DHA,其中用海洋藻类Crhpthecodinium cohnii生产富含DHA的单细胞油脂已达工业化规模,而且产品的稳定性,纯度,安全性和生物利用率都优于鱼油,目前已应用于婴儿奶粉和作为辅助食品.
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