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鲜切水果具有较大的市场前景,综述了鲜切水果品质控制的研究进展,介绍了水果加工与保鲜技术的研究进展,分析不同保鲜方法的利弊,对其发展趋势和商业前景进行了展望。
鲜切水果品质控制研究进展
【摘 要】
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鲜切水果具有较大的市场前景,综述了鲜切水果品质控制的研究进展,介绍了水果加工与保鲜技术的研究进展,分析不同保鲜方法的利弊,对其发展趋势和商业前景进行了展望。
【机 构】
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上海应用技术学院香料香精技术与工程学院; 上海绿晟实业有限公司; 中国检验认证集团上海有限公司;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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上海市联盟计划(LM201551)
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