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<正> 食用变性淀粉是普通淀粉经化学或酶处理而成,原有性状,如水溶性、粘度及流变性等均发生变化,更适应食品工业不同工艺需要。变性淀粉不仅具有营养价值,可提供热能,还可作食品添加剂,如增稠剂、稳定剂、悬浮剂,加入罐头、糕点与糖果中。无锡轻工业学院开发了乙酰化磷酸双淀粉(简称
三种食用变性淀粉的急性毒性和致突变研究
【摘 要】
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<正> 食用变性淀粉是普通淀粉经化学或酶处理而成,原有性状,如水溶性、粘度及流变性等均发生变化,更适应食品工业不同工艺需要。变性淀粉不仅具有营养价值,可提供热能,还可作
【出 处】
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卫生毒理学杂志
【发表日期】
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1989年3期
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