【摘 要】
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<正>酸奶的营养和保健价值已不断为人们所认识.随着酸奶生产和销售量的不断增加,酸奶酸度过低造成的经济损失不容忽视.本文对酸奶酸度过低的原因进行分析,并提出对其检测的方
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<正>酸奶的营养和保健价值已不断为人们所认识.随着酸奶生产和销售量的不断增加,酸奶酸度过低造成的经济损失不容忽视.本文对酸奶酸度过低的原因进行分析,并提出对其检测的方法.一、酸奶酸度过低的原因酸奶制作中酸度过低的原因有下列几点:1.原料乳中存在抑制发酵剂生长繁殖的各种残留抗菌素.使用抗菌素治疗奶牛各种疾病时,有30—50%的抗菌素不能被牛体吸
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