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以鮰鱼碎肉为主要原料,加入豆豉、香菇、辣椒酱、天然香辛料等,经调配、炒制、灌装制得鮰鱼香菇调味酱。在借鉴现有酱品制作工艺的基础上,通过正交试验,确定出该产品的最佳配方。该产品营养丰富,口感鲜美独特,具有浓郁的鱼肉、香菇和豆豉香味。
以鮰鱼碎肉为原料的鮰鱼香菇调味酱加工工艺
【摘 要】
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以鮰鱼碎肉为主要原料,加入豆豉、香菇、辣椒酱、天然香辛料等,经调配、炒制、灌装制得鮰鱼香菇调味酱。在借鉴现有酱品制作工艺的基础上,通过正交试验,确定出该产品的最佳配
【机 构】
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安徽富煌三珍食品集团有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2016年03期
【基金项目】
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科技富民强县专项计划项目
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