【摘 要】
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动物胆汁是一种历史悠久的传统中药,其性味苦寒、无毒,具有清热解毒、止咳、平喘、利胆明目等功效,胆汁酸（bileacid）是结合的各种胆酸类物质的总称。胆汁酸中含有大量的胆色素
【机 构】
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黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院
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动物胆汁是一种历史悠久的传统中药,其性味苦寒、无毒,具有清热解毒、止咳、平喘、利胆明目等功效,胆汁酸（bileacid）是结合的各种胆酸类物质的总称。胆汁酸中含有大量的胆色素类物质,严重影响胆酸类物质的提取和纯化。过氧化氢带有过氧键,容易因过氧键断裂生成过氧自由基,有强氧化性,使色素分子之双键转换成单键而退色。因此,实验以皂化后猪胆汁酸为原料,采用过氧化氢对胆汁酸进行脱色。研究料液pH、过氧化氢的添加量、处理温度、处理时间等单因素对脱色效果的影响,通过SAS8.2统计分析系统对二次旋转试验结果进行分析,结
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