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对2个品种芽麦分别在25℃和30℃、RH70％环境条件下进行模拟储藏，定期测定芽麦含水量、发芽率、呼吸作用及微生物活动等，研究芽麦储藏吸湿过程中主要生物学活性的变化情况。结果表明：芽麦在储藏初期表现较强的吸湿性，5d后达到水分平衡，25℃时的平衡水分较30℃的高。萌动芽麦仍具有较高的发芽率，但随储藏时间延长，芽麦发芽率明显下降。微生物在芽麦吸湿时表现出较高活性，当芽麦达到平衡水分后，微生物活性随储藏时间延长而下降。在2个试验温度下，含水量12％的芽麦呼吸强度弱，而含水量14．5％的芽麦呼吸速率较12％的高