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采用氢化物发生-原子荧光光度法测定食品中砷和硒。砷和硒的相对标准偏差分别为1.17%和1.19%，检出限分别为0.28和0.40ng·ml∧-1。线性范围为0～100ng·ml∧-1，砷和硒的相关系数分别为0.9998和0.9999，砷和硒的回收率分别为95.8%～105.4%和98.5%～103.5%.