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控制蔬菜失水方法
控制蔬菜失水方法
来源 :农村科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xtt1027
【摘 要】
:
新鲜蔬菜含水量可达65%~96%,但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般当蔬菜失水5%时就会出现萎蔫和皱缩,
【作 者】
:
托合塔士巴依·阿不都热依木
【机 构】
:
阿克陶县塔尔乡农业技术推广站
【出 处】
:
农村科技
【发表日期】
:
2011年1期
【关键词】
:
新鲜蔬菜
失水
控制
产品重量
采后贮藏
经济损失
含水量
萎蔫
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新鲜蔬菜含水量可达65%~96%,但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般当蔬菜失水5%时就会出现萎蔫和皱缩,有些虽然没有达到萎蔫程度,但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。
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