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期刊论文
浅论啤酒有害细菌及其检出
浅论啤酒有害细菌及其检出
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cainong_111
【摘 要】
:
虽然啤酒有很多的自身保护因素,如较低的pH值、缺氧、含二氧化碳、含酒精及酒花苦味物质等,但仍然有一些有害菌能在啤酒中顽强生长.检测及预防这些啤酒有害菌一直是困扰啤酒
【作 者】
:
陈敬春
【机 构】
:
湖北轻工职业技术学院430070
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2005年2期
【关键词】
:
啤酒有害菌
苦味物质
酒花
啤酒厂
酒精
检出
自身保护
缺氧
DH
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虽然啤酒有很多的自身保护因素,如较低的pH值、缺氧、含二氧化碳、含酒精及酒花苦味物质等,但仍然有一些有害菌能在啤酒中顽强生长.检测及预防这些啤酒有害菌一直是困扰啤酒厂的一大问题.那么在啤酒中到底会有哪些有害菌?这些啤酒有害菌又是如何检测的呢?在此,笔者作一个初步的探讨.
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