【摘 要】
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以实验室自酿的黑莓果酒为原料,采用无水乙醇沉淀法、透析冻干法和KDS法分别提取黑莓果酒中的总蛋白质,利用考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度以及SDS-PAGE检测蛋白质的纯度,并比较
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,南京农业大学食品科技学院
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(12)5026]
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以实验室自酿的黑莓果酒为原料,采用无水乙醇沉淀法、透析冻干法和KDS法分别提取黑莓果酒中的总蛋白质,利用考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度以及SDS-PAGE检测蛋白质的纯度,并比较3种方法之间的差异。结果表明,无水乙醇沉淀法的蛋白质提取率较高,SDS-PAGE图谱显示条带最多、最清晰;透析冻干法的蛋白质提取率最高,但SDS-PAGE图谱中呈现的条带较无水乙醇沉淀法少,条带不清晰,背景颜色较深;KDS沉淀法的蛋白质提取率最低,SDS-PAGE图谱中呈现的条带最少、最不清晰。3种方法中无水乙醇沉淀法最适于黑莓果酒中
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