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阐述了传统黄酒小曲（酒药）制作过程产香的变化，测定和分析了成品小曲中主要微生物的种类、数量。
传统黄酒小曲制作过程微生物及产香的变化
【摘 要】
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阐述了传统黄酒小曲（酒药）制作过程产香的变化，测定和分析了成品小曲中主要微生物的种类、数量。
【机 构】
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浙江东风绍兴酒有限公司
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2006年6期
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