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我公司云门陈酿酒系采用茅台酒工艺生产的酱香大曲酒,曾荣获省优、部优,素有江北茅台之称.由于该酒采用固态发酵法,也存在着发酵周期长,出酒率低,生产成本高等缺点,尤其是最后一排产量仅占总产量的5%-10%,且所产酒焦糊味重.
TH—AADY在酱香大曲酒中的应用
【摘 要】
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我公司云门陈酿酒系采用茅台酒工艺生产的酱香大曲酒,曾荣获省优、部优,素有江北茅台之称.由于该酒采用固态发酵法,也存在着发酵周期长,出酒率低,生产成本高等缺点,尤其是最
【机 构】
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山东青州云酒业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年4期
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