【摘 要】
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玉米为禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。原产于美洲，1492年哥伦布从古巴带回西班牙，其后传遍世界。玉米据说是1512年传入中国，最早对玉米的记述是嘉靖39年（1552年）《平凉县志》里，当
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玉米为禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。原产于美洲，1492年哥伦布从古巴带回西班牙，其后传遍世界。玉米据说是1512年传入中国，最早对玉米的记述是嘉靖39年（1552年）《平凉县志》里，当时叫它番麦。李时珍的《本草纲目》也有“玉蜀黍种出西土，种者甚罕”，说明当时种植的人很少。因为是新引进品种，所以每到一个地方推广就有一个新名字，除了番麦外，还有玉蜀黍、苞谷、六谷、腰芦等别称。菜用玉米是玉米中用作蔬菜食用的玉米，包括嫩玉米、糯玉米、甜玉米和玉米笋。
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