【摘 要】
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淀粉法:肉片、肉丝切好后,加入适量干淀粉,手抓拌匀,半小时后上锅炒、熘,入口滑润,肉质鲜嫩。还可用淀粉蛋清,在切好的肉片、丁、丝中,加入适量的淀粉和蛋清,拌和均匀,半小
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淀粉法:肉片、肉丝切好后,加入适量干淀粉,手抓拌匀,半小时后上锅炒、熘,入口滑润,肉质鲜嫩。还可用淀粉蛋清,在切好的肉片、丁、丝中,加入适量的淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后,热炒、油溜,入口不腻,鲜嫩不老。
Starch method: sliced meat, sliced pork, add the right amount of dry starch, hand-mix, half an hour after the pan fried, stir-fry, smooth inlet, fresh meat. You can also use starch egg white, sliced meat, Ding, silk, add the right amount of starch and egg white, mix well, half an hour later, stir fry, oil slippery, the entrance is not greasy, tender and not old.
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