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应用于酿酒工业的甘薯淀粉糖化液特性及清净方法
应用于酿酒工业的甘薯淀粉糖化液特性及清净方法
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nbywfcom
【摘 要】
:
本文叙述以甘薯为原料,采用双酶法,将粉糖化为淀粉糖,根据淀粉糖化液的组成及其特性,选择的适当的清净方法,除去果胶树等有害物质,然后 将糖浆应用于白酒酿造,可提高白酒质量。
【作 者】
:
韦玉芳
【机 构】
:
南宁职业大学
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
甘薯
淀粉糖化液
果胶
酿酒
白酒酿造
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本文叙述以甘薯为原料,采用双酶法,将粉糖化为淀粉糖,根据淀粉糖化液的组成及其特性,选择的适当的清净方法,除去果胶树等有害物质,然后 将糖浆应用于白酒酿造,可提高白酒质量。
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