二氧化碳在啤酒中的两种溶解状态及解决喷冒酒改善口味的装置

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<正> 啤酒的主要成份是水。二氧化碳溶解于啤酒中,可按在水中溶解的机理讨论。由于水结构的特点和水中氢键的形成,致使水在很多情况下表现出明显的异常性质。譬如,水密度与温度的关系,气体在水中的溶解机制,二次蒸馏的高纯度水经磁化处理后 pH 值的异常等等。啤酒行业对啤酒中的二氧化碳历来有稳定不稳定,以及与“稳定”相对应并且与之相反的情况——“游离”的二氧化碳的说法。一般认为,CO2在啤酒中溶解好的则易于灌装,灌装时不冒,开瓶不喷;反之,则认为啤酒中的 CO2没有溶解好,属于“游离”
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