【摘 要】
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油脂甲酯化是气相色谱法测定油脂脂肪酸组成必不可少的预处理工序.对酸催化甲酯化反应的回流时间、回流温度、硫酸浓度和甲醇体积设计正交试验,研究不同催化条件对植物油脂肪
【机 构】
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江苏省食品安全监控中心,江苏省产品质量监督检验研究院
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油脂甲酯化是气相色谱法测定油脂脂肪酸组成必不可少的预处理工序.对酸催化甲酯化反应的回流时间、回流温度、硫酸浓度和甲醇体积设计正交试验,研究不同催化条件对植物油脂肪酸组成测定的影响.结果表明:油脂的硫酸-甲醇甲酯化反应中最佳的条件为回流温度80℃、回流时间60min、硫酸浓度4%、甲醇体积15mL;脂肪酸的硫酸-甲醇甲酯化反应中最佳的条件为回流温度75℃、回流时间60min、硫酸浓度4%、甲醇体积10mL;对于酸价小于2的样品,影响其甲酯化的因素依次为回流时间>甲醇体积>回流温度>硫酸浓度;对于酸价大于2的样品,影响其甲酯化的因素依次为回流时间>硫酸浓度>甲醇体积>回流温度.对比KOH-甲醇溶液法,酸催化甲酯化比碱催化甲酯化的效果更好.
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