【摘 要】
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以工业发酵产生的葡萄酒废酵母泥为材料,过筛法除去葡萄果皮、果籽等杂质后,以细胞破壁液蛋白质含量、多糖提取率为评价指标,通过单因素试验和正交试验对碱法破壁-酶法提取细
【机 构】
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滨州医学院药学院（葡萄酒学院）,烟台张裕集团有限公司山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室,烟台迈百瑞国际生物医药有限公司
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目(201710440156),山东省自然科学基金(ZR2017LC020,ZR2015HL040),滨州医学院科研启动基金(BY2015KYQD05).
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以工业发酵产生的葡萄酒废酵母泥为材料,过筛法除去葡萄果皮、果籽等杂质后,以细胞破壁液蛋白质含量、多糖提取率为评价指标,通过单因素试验和正交试验对碱法破壁-酶法提取细胞壁多糖工艺进行优化,以期提高多糖提取率。结果表明,最佳工艺条件为细胞破壁碱(KOH)处理温度为60℃,碱(KOH)质量浓度为70g/L,处理时间为1.5h,80kHz超声辅助;酶法提取多糖最佳工艺为酶作用温度50℃,酶解时间1.5h,中性蛋白酶添加量0.3%,初始pH值7.0。在此优化条件下,葡萄酒废酵母多糖提取率为21.08%。
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