论文部分内容阅读
制备了Ｄ－葡萄糖和Ｌ－丙氨到在不同反应条件下反应时间和物料摩尔比的模型体系梅拉德反应产物，研究了反应条件对产物性质（颜色强度和在卷烟中的加香效果）的影响。对加入棕色化反应产物的卷烟进行评吸认为，等摩尔的Ｄ－葡萄糖和Ｌ－丙氨酸在ｐＨ＝７、反应６ｈ条件下的反应产物具有明显的加香效果。用木瓜蛋白酶水解处理４ｈ的低次烟线加入上述模型体系并与其反应，新形成的棕色化产的产生了比模型体系反应产物更好的加香效果。