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本文叙述了最近日本酒类的生产状况,然后结合中国和日本的酒文化特色,介绍了世界上的酒类研究情况.1 日本的酒类生产现状如图1所示,日本的酒类消费总量在减少,其中啤酒、日本酒、威士忌的消费量大幅度下降,而价格比较便宜的烧酒(白酒)、发泡性利口酒,发泡酒(一种麦芽使用量比啤酒少、但味道与啤酒相似且酒税少的酒)的消费在上升.