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随着我国加入WT0，人民生活水平的提高，人们的食品安全意识得到了加强。广大消费者对无公害食品、绿色食品、安全食品的要求越来越高。不仅要求食品无病害，还要求无污染，无残留，纯天然，肉类食品也从“傲心肉”上升到“安全肉”。我县肉类食品卫生总的形势是好的，但毋庸置疑，由于多种原因，屠宰场布局、设施、卫生等与动物防疫条件不合理以及由于地方政府的行政干预，肉类食品卫生十分令人担忧。笔者现就我县59个定点屠宰场存在的问题作以下分析。