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在这个时代，看起来经营方向完全不同的餐饮品牌，实际却有诸多的共同点。这些餐饮品牌带着同样的光环出现在人们眼前，都以惊人的速度火了起来。但在风靡的浪潮过后，他们必将遭受质疑的眼光和生存的压力。
各行各业都以更快的脚步跟随微信4.0的步伐，迎接移动互联网时代的到来，餐饮行业也不例外。自2012年黄太吉煎饼在北京的CBD异军突起，这类号称用互联网思维做餐饮的公司就开始井喷——西少爷肉夹馍、叫个鸭子、伏牛堂、饿滴神、叫了个鸡、人人湘等，它们讲故事、做事件营销、拉折扣、拼创意，使出浑身解数。尽管它们的售价比传统外卖的价格高出不少，但是愿意为一个肉夹馍、或者煎饼豆浆的搭配付出20元的人却大有人在。甚至不少品牌经过一段时间的磨练，它们的门店已经杀入了北京顶级购物广场。
互联网餐饮大不同
互联网餐饮与传统餐饮相比存在较大差异：在商业模式上，互联网餐厅可以凭借几乎没有上限的客户接入能力、丰富的营销方法、餐饮门店低廉的用户转换成本，渗透到更加广泛的客户群体，推广互联网自助餐厅服务，餐饮服务从“百货式一对一服务”更多的走向“超市式自助化服务”的商业模式。
在运营模式上，互联网餐饮组织和运用有着鲜明互联网特点，以网络平台作为其业务承载的核心，所有业务从餐厅外的预订、到餐厅内部的自助化点菜、微信支付，再到用餐中与社交网络的好友进行分享、互动，以及用餐后的点评等都是建立在数字化与网络化的基础之上。一切反馈真实透明，消费者的反响就是最好的广告语。除了雕爷牛腩外的所有互联网餐饮品牌，所提供的餐具都是一次性的。这种选择一方面可以节约人力及管理成本，提高运转效率，同时也可以避免餐饮卫生方面的风险。
在业务创新上，互联网自助餐厅可以为用户提供突破时间和空间的服务，不仅可以为用户提供个性化的定制服务，还可以通过技术手段为用户提供即时所需的服务。因为互联网餐饮强调用户参与的交互技术，强调数据分析与挖掘，强调将用户体验和数据分析运用到优化业务过程中，大数据技术可预先计算出客户的需求，并促进业务的发展与提升。
在最热的几家互联网餐饮品牌中，“叫个鸭子”和“西少爷”正好处于消费的高低两极，在产品设计、商业模式和定位的客户群都有所差异。“叫个鸭子”是唯一定位为外卖品牌的一家。从线上做起，通过互联网传播积累了第一批粉丝。起初可从微博、微信等线上平台订餐，随后成立了线下店，不过门店的功能定位是鼓励自提而非堂食。
“西少爷”则正相反，从线下堂食体验店做起，尚未开通线上外卖平台，不过目前的五家门店中，有两家不可堂食，相当于外卖模式。而黄太吉和雕爷牛腩的O2O模式则介于以上两种之间，在线下创办，线上做营销、线下做体验店。方法虽然不尽相同，但是效果却是同样的好。
只付出一个鸡蛋的代价就可以让10个人知道这个牌子，这笔生意划得来。
这些在互联网上迅速成长起来的餐饮品牌，都遵循了互联网产品的爆发规则，迅速带来了属于自己的第一波客流：
无节操文案，引发兴趣与关注。“在黄太吉吃煎饼、喝豆腐脑、思考人生”、“叫个鸭子，满足你对鸭子的一切幻想”、“等轰来，只卖给长得好看的人”、“价值500万的牛腩配方，李嘉诚曾经请进家门的上汤牛腩，只在京城首家轻奢餐厅雕爷牛腩找到答案！”具有话题性、趣味性、煽动性甚至挑衅意味的文案会激发人的好奇心，而这恰恰也是互联网品牌与消费者之间进行积极紧密互动的最大原因。互联网餐饮的主力消费者大多数是80、90后，他们具有对新鲜事物的敏感性，所以，餐饮企业与其在报纸和电视上做宣传，不如制作有创意的文案更能吸引他们，成本更低效果更好。
发觉优秀创意，引爆互联网。受互联网影响，新的消费群体的购物行为也发生了巨大变化，购物时他们更多地是通过互联网信息的筛选来辅助自己做出更合理的决策。此前，黄太吉拍了一个和苹果一样高大上的宣传片，叫“一张煎饼里的产品精神和互联网思维”，很多大佬和大咖因为看了这部片子而去黄太吉就餐，想亲自体验下“让百年流传的老味道在时下快节奏的城市生活中换发新的活力”的煎饼。或许煎饼的味道和路边摊的小吃没有差别，但是正是黄太吉借助互联网的力量才能让视频在最短时间内得到最迅速、最广泛的传播，影响更多潜在消费者，同时积极推广了企业品牌。而几乎在每个人的朋友圈里，都流传过那篇著名的《我为什么要辞职去卖肉夹馍》，一下子就让西少爷变得与众不同，当理想的光环闪耀时，很难不获得共鸣。
打造意见领袖粉丝社群，沉淀忠实用户。以叫个鸭子为例，为了让产品优化到最佳状态，同时造成神秘感，开业前进行叫鸭子试营业，以此吸引广大用户的积极参与。待正式开业后，此前参与内测的用户已经变成了忠实会员，而会员的口碑宣传又吸引了更多用户加入进来。而雕爷则是混迹微博大V圈子，通过微博上那些拥有数百万粉丝公知的力量，为雕爷牛腩造势。
发酵口碑，点燃朋友圈。所有互联网餐饮，他们都是利用了微博、微信、知乎等，并与新老媒体联合发布消息，通过这些渠道来进行品牌宣传。尤其是叫个鸭子，其团队成员主要来自互联网和媒体行业。在试运行阶段，他们送了100份产品给互联网和媒体圈的朋友，此后经由这些人的口碑传播迅速积累消费者，正应证了中国一句老话“朋友多了路好走”。
存在感 食客与店家的共同需求
名气与口味并没有直接关系，那么为什么还是有源源不断的客人上门？是什么使拥有独立思考能力的消费者，像过年买火车票一样排着长队去买这些“并没有那么好吃”的煎饼或者牛腩？
黄太吉从2012年7月31日加入新浪微博后，截止至2014年12月31日，微博数已达 15055 条，这个微博的数量规模已经远远甩出大多数餐饮行业几条街的距离，他们没有通过任何加粉奖励活动就获得了13万的人气，也是一直以来黄太吉引以为傲的。黄太吉的创始人郝畅更是表示，他会几乎对和他进行微博互动的每个人进行回复，通常回复在两三分钟内就能收到。有网友戏称，圈点黄太吉的微博都能收到“秒回”。有网友发微博表示“确实惊喜到我了！老板这服务！早上一点小反馈中午大惊喜！大大的有面子！”细致入微的服务和社交网络的互动确实能很大程度上满足消费者的虚荣心，让人觉得“有面子”，出于好奇心、虚荣心和赶时髦而来的消费者一定不在少数。 除此以外，每次推出新的菜品、新的活动，及每天消费小票上的“今日箴言”，黄太吉都会发布在微博上，每天都在粉丝眼前“刷存在感”无疑是很有效果的。除了微博的营销思路，黄太吉一直很注重顺应时下热门事件进行宣传以及与各个领域的合作，在星际穿越热映后，黄太吉发布了改编自星际穿越海报的煎饼果子宣传海报，在 2014 年底上映的电影《撒娇女人最好命》的放映中，黄太吉合作参与了点映活动，首映式还有「看电影吃黄太吉」的各种活动等。
看看黄太吉微博的用心程度，大体就可以知道这个快餐品牌的成功是必然的。
西少爷的火爆则源于找对了重要的“第一波”客人。最早开业的、位于北京五道口网易大厦旁的西少爷肉夹馍店，自开业以来，便经常排着几十米的长队。这家店还创下过100天销售20万个肉夹馍的纪录。刚刚开业时，西少爷会推出的优惠政策是：凡是拿着网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里巴巴公司工卡的人，就能在指定的时间内享受一定量的免单。这样，既分散了客源，还让最依赖互联网的人享受到了实惠。谈到这个，创始人之一的孟兵颇为自豪地说：“这不单纯为了向互联网工作者致敬，还因为他们是在互联网世界里最有影响的一批人，他们不仅玩网络，还生活在附近，当他们吃了之后，自然会分享。互联网从业者的传播影响力可能比普通人大许多。”漂亮的开门红之后，西少爷名满京城。
”叫个鸭子“的创始人曲博，曾在百度负责过大型节日的营销策划项目，因此做互联网营销对叫个鸭子并非难事，不过他认为品牌的快速走红其实是源自自传播性。“我们没有做过推广，更多的是通过粉丝口碑传播。‘叫个鸭子’的品牌具有自传播性。现代人生活压力大，更多的是需要娱乐的、有意思的东西。在这方面，‘叫个鸭子’从命名、产品、服务都下了不少功夫。很多时候大的投入不一定效果好，反而是自传播性的东西能够带来很大的价值。俗话说，要想让人们成为店里的客人，首先要让客人认识你，让更多的人来店里试吃，你才有机会。”曲博说。
雕爷牛腩相比上述几家则是互联网餐饮中的另类，它的受众虽然是有一定收入、追求饮食格调的中产阶级，但是从传播的角度而言，雕爷和上述几家有着太多的相似之处。
星际穿越？煎饼果子！ 雕爷主打轻奢，满足了部分人的虚荣心。
雕爷：在口水中渐渐壮大
在过去的2014年，雕爷牛腩的创始人孟醒身上发生了两件大事。
在2014年9月11日之前，孟醒虽然颇具名气，但却并未达到一线“话题人物”的级别，而这一局面终止于911。那一天，微博名人、知名网络评论家五岳散人和广州逆戟鲸科技联合创始人郑褚“约架”在雕爷牛腩，赌能否盲吃出阳澄湖大闸蟹与其他蟹的区别，结果五岳散人以连错7局败北。优酷网对这场“约战”进行了网络直播，有30多万人观看直播，微博话题阅读人数超过一千万，网友们一片沸腾，对之冠以“大闸蟹撕逼”的谑称。而“撮合”这件事的，就是雕爷牛腩的创始人孟醒。孟醒说：“我没事儿在刷微博，看见这俩人在吵架。反正俩人我都认识，我就说我来组一局。”次日，优酷的负责人跑来找到孟醒表示想直播这个战局。于是，继“老罗约战王自如”之后，第二场互联网“约架”直播诞生。在没有经历过总统大选的中国人眼里，没有什么比大人物公开掐架更值得关注了，除了约架双方外，作为约架平台的雕爷牛腩，自然也是隐藏的赢家，经过此役的提携，孟醒也被更多的人所熟知。
第二个，就是闹得沸沸扬扬的孟醒侮辱“屌丝”事件。在2014年中国自媒体年会上，孟醒面对记者提问突然发飙，公开声称，我的料理不是给“屌丝”吃的。孟醒说：“如果这个国家永远都是屌丝为王，这个国家有没有前途？我恰恰认为中国现在正在面临最大的机会是中产阶级的崛起，而中产阶级崛起带来最大的消费者升级。你别跟我谈味道，因为你的味蕾还没有打开。就像你从小到大都听京剧，你怎么知道歌剧好呢？”视频一经公开就引起轩然大波，无数资深营销人士都为孟醒的口无遮拦捏一把汗，纵观历史，无论是雷军的小米、史玉柱的征途还是那些把屌丝捧在手中的电商，敢公开炮轰自己受众“不够格”的，孟醒应该还是第一人。
作为一个长年混迹天涯、猫扑等论坛的资深互联网人士，孟醒深谙网络传播的威力和方法。在他的“阿芙精油”改做线上销售后，他通过各个网站的朋友，间接认识了一大批小有名气的女博主，希望通过她们的分享影响更多的潜在用户，这一下子让阿芙精油的口碑开始爆棚，销量猛增到行业第一。这种传播方法直到今天依然十分奏效。2013年，决定做雕爷牛腩时，雕爷又如法炮制了阿芙精油的营销策略，甚至有过之而无不及——这回他采用的是封闭测试的方法。封闭测试其实是网络游戏的通常做法，也是雕爷推崇的“半个”一流企业家史玉柱擅长使用的营销方法。
虽然从成立至今一直毁誉参半，但无论被多少人连黑带骂，雕爷牛腩始终是京城最火的餐厅之一。自开业以来，在大众点评网“本周热门排行榜”上一直位居前三名。餐馆行业有一个衡量餐厅是否火爆的指标叫单位坪效（餐厅平均每天的销售额除以签约面积），根据雕爷的说法，雕爷牛腩的单位坪效是其他商场餐厅的三倍之多。而且，雕爷牛腩的人均消费额，几乎已经抵达商场餐厅消费额的极值。目前，雕爷牛腩在北京已有7家门店，上海一家正在封测。所有的店一个月营业额近1000万元，已经实现盈利。麻烦虽然有，但是孟醒却并不在意，话题一天存在着，客户就会继续踏破雕爷牛腩的门槛。
“叫了个鸡”虽然也慢慢火起来，但其文案完全是“复制”叫个鸭子，有拾人牙慧之嫌。
生在互联网，长在微信下
如同团购一样，互联网餐饮品牌势必会面临优胜劣汰，企业对于餐饮行业的学习能力将成为决定命运的关键。大部分创始人是互联网或媒体出身，需要快速融入线下业务、了解行业，这些都会考验他们的学习能力。供应链、门店管理、扩张布局等等环节，任何一个卡住了，都可能会阻碍公司的发展。而这个就要通过市场来检验了。2014年底，“西少爷内讧闹剧”就表明，曾经凭借互联网思维结合餐饮而风生水起的诸多餐饮创业项目在这场口水战中几乎弱不禁风。用一位互联网大佬的话说：“这些餐饮公司，会像过路的小鸟，说没就没了。”
互联网餐饮企业在微信、微博的火爆拉高了消费者对品牌的预期，一些人在体验过后质疑互联网品牌存在过度重营销、轻产品的症结。没人否认营销能力可以帮助创造品牌，但真正让品牌活下来的还是产品。相信有一天，这些牌子终究被人们看透的命运，食客们尝鲜的心理饱足后，终于尊重了自己的舌头，不再被眼球经济左右。因为，再多的互联网思维也要回归产品本质——口味、价格、体验。
在好莱坞经典影片《搏击俱乐部》中有这样一段剧情：男主角杰克会通过参与睾丸癌治疗团体的聚会来治疗失眠，而在这些团体中，有着相同疾病的人通过互相安慰、互相哭诉达成一种认同与自我疗伤的效果，这便是特殊群体认同感的来源。即共同的遭遇、心境或追求，可达成一个群体的互相认同与慰藉，久而久之，主角对这个团体形成了依赖，上了瘾。而这个道理放到今天的互联网话题中同样适用——无论是米粉、团购、餐饮还是其他以移动互联网为依托的其他服务，他们每个都是以极具冲击性的话题在网络上打头阵，以错位矛盾吸引眼球持续营销，都是把具有相同消费能力的人聚集在一起，都宣称要做极致的用户体验，赐予他们认同感和归属感，再通过一些实惠将这些转化为品牌忠诚度，最后，开始都被热捧、膜拜、学习。最终，他们都被人们怀疑。谁也无法担保，在互联网的热情逝去之后，这些公司会不会想电影结尾的男主角，化成一道青烟。
微信支付、USB充电口，仿佛食物中都弥漫着移动互联网的味道。
各行各业都以更快的脚步跟随微信4.0的步伐，迎接移动互联网时代的到来，餐饮行业也不例外。自2012年黄太吉煎饼在北京的CBD异军突起，这类号称用互联网思维做餐饮的公司就开始井喷——西少爷肉夹馍、叫个鸭子、伏牛堂、饿滴神、叫了个鸡、人人湘等，它们讲故事、做事件营销、拉折扣、拼创意，使出浑身解数。尽管它们的售价比传统外卖的价格高出不少，但是愿意为一个肉夹馍、或者煎饼豆浆的搭配付出20元的人却大有人在。甚至不少品牌经过一段时间的磨练，它们的门店已经杀入了北京顶级购物广场。
互联网餐饮大不同
互联网餐饮与传统餐饮相比存在较大差异：在商业模式上，互联网餐厅可以凭借几乎没有上限的客户接入能力、丰富的营销方法、餐饮门店低廉的用户转换成本，渗透到更加广泛的客户群体，推广互联网自助餐厅服务，餐饮服务从“百货式一对一服务”更多的走向“超市式自助化服务”的商业模式。
在运营模式上，互联网餐饮组织和运用有着鲜明互联网特点，以网络平台作为其业务承载的核心，所有业务从餐厅外的预订、到餐厅内部的自助化点菜、微信支付，再到用餐中与社交网络的好友进行分享、互动，以及用餐后的点评等都是建立在数字化与网络化的基础之上。一切反馈真实透明，消费者的反响就是最好的广告语。除了雕爷牛腩外的所有互联网餐饮品牌，所提供的餐具都是一次性的。这种选择一方面可以节约人力及管理成本，提高运转效率，同时也可以避免餐饮卫生方面的风险。
在业务创新上，互联网自助餐厅可以为用户提供突破时间和空间的服务，不仅可以为用户提供个性化的定制服务，还可以通过技术手段为用户提供即时所需的服务。因为互联网餐饮强调用户参与的交互技术，强调数据分析与挖掘，强调将用户体验和数据分析运用到优化业务过程中，大数据技术可预先计算出客户的需求，并促进业务的发展与提升。
在最热的几家互联网餐饮品牌中，“叫个鸭子”和“西少爷”正好处于消费的高低两极，在产品设计、商业模式和定位的客户群都有所差异。“叫个鸭子”是唯一定位为外卖品牌的一家。从线上做起，通过互联网传播积累了第一批粉丝。起初可从微博、微信等线上平台订餐，随后成立了线下店，不过门店的功能定位是鼓励自提而非堂食。
“西少爷”则正相反，从线下堂食体验店做起，尚未开通线上外卖平台，不过目前的五家门店中，有两家不可堂食，相当于外卖模式。而黄太吉和雕爷牛腩的O2O模式则介于以上两种之间，在线下创办，线上做营销、线下做体验店。方法虽然不尽相同，但是效果却是同样的好。
只付出一个鸡蛋的代价就可以让10个人知道这个牌子，这笔生意划得来。
这些在互联网上迅速成长起来的餐饮品牌，都遵循了互联网产品的爆发规则，迅速带来了属于自己的第一波客流：
无节操文案，引发兴趣与关注。“在黄太吉吃煎饼、喝豆腐脑、思考人生”、“叫个鸭子，满足你对鸭子的一切幻想”、“等轰来，只卖给长得好看的人”、“价值500万的牛腩配方，李嘉诚曾经请进家门的上汤牛腩，只在京城首家轻奢餐厅雕爷牛腩找到答案！”具有话题性、趣味性、煽动性甚至挑衅意味的文案会激发人的好奇心，而这恰恰也是互联网品牌与消费者之间进行积极紧密互动的最大原因。互联网餐饮的主力消费者大多数是80、90后，他们具有对新鲜事物的敏感性，所以，餐饮企业与其在报纸和电视上做宣传，不如制作有创意的文案更能吸引他们，成本更低效果更好。
发觉优秀创意，引爆互联网。受互联网影响，新的消费群体的购物行为也发生了巨大变化，购物时他们更多地是通过互联网信息的筛选来辅助自己做出更合理的决策。此前，黄太吉拍了一个和苹果一样高大上的宣传片，叫“一张煎饼里的产品精神和互联网思维”，很多大佬和大咖因为看了这部片子而去黄太吉就餐，想亲自体验下“让百年流传的老味道在时下快节奏的城市生活中换发新的活力”的煎饼。或许煎饼的味道和路边摊的小吃没有差别，但是正是黄太吉借助互联网的力量才能让视频在最短时间内得到最迅速、最广泛的传播，影响更多潜在消费者，同时积极推广了企业品牌。而几乎在每个人的朋友圈里，都流传过那篇著名的《我为什么要辞职去卖肉夹馍》，一下子就让西少爷变得与众不同，当理想的光环闪耀时，很难不获得共鸣。
打造意见领袖粉丝社群，沉淀忠实用户。以叫个鸭子为例，为了让产品优化到最佳状态，同时造成神秘感，开业前进行叫鸭子试营业，以此吸引广大用户的积极参与。待正式开业后，此前参与内测的用户已经变成了忠实会员，而会员的口碑宣传又吸引了更多用户加入进来。而雕爷则是混迹微博大V圈子，通过微博上那些拥有数百万粉丝公知的力量，为雕爷牛腩造势。
发酵口碑，点燃朋友圈。所有互联网餐饮，他们都是利用了微博、微信、知乎等，并与新老媒体联合发布消息，通过这些渠道来进行品牌宣传。尤其是叫个鸭子，其团队成员主要来自互联网和媒体行业。在试运行阶段，他们送了100份产品给互联网和媒体圈的朋友，此后经由这些人的口碑传播迅速积累消费者，正应证了中国一句老话“朋友多了路好走”。
存在感 食客与店家的共同需求
名气与口味并没有直接关系，那么为什么还是有源源不断的客人上门？是什么使拥有独立思考能力的消费者，像过年买火车票一样排着长队去买这些“并没有那么好吃”的煎饼或者牛腩？
黄太吉从2012年7月31日加入新浪微博后，截止至2014年12月31日，微博数已达 15055 条，这个微博的数量规模已经远远甩出大多数餐饮行业几条街的距离，他们没有通过任何加粉奖励活动就获得了13万的人气，也是一直以来黄太吉引以为傲的。黄太吉的创始人郝畅更是表示，他会几乎对和他进行微博互动的每个人进行回复，通常回复在两三分钟内就能收到。有网友戏称，圈点黄太吉的微博都能收到“秒回”。有网友发微博表示“确实惊喜到我了！老板这服务！早上一点小反馈中午大惊喜！大大的有面子！”细致入微的服务和社交网络的互动确实能很大程度上满足消费者的虚荣心，让人觉得“有面子”，出于好奇心、虚荣心和赶时髦而来的消费者一定不在少数。 除此以外，每次推出新的菜品、新的活动，及每天消费小票上的“今日箴言”，黄太吉都会发布在微博上，每天都在粉丝眼前“刷存在感”无疑是很有效果的。除了微博的营销思路，黄太吉一直很注重顺应时下热门事件进行宣传以及与各个领域的合作，在星际穿越热映后，黄太吉发布了改编自星际穿越海报的煎饼果子宣传海报，在 2014 年底上映的电影《撒娇女人最好命》的放映中，黄太吉合作参与了点映活动，首映式还有「看电影吃黄太吉」的各种活动等。
看看黄太吉微博的用心程度，大体就可以知道这个快餐品牌的成功是必然的。
西少爷的火爆则源于找对了重要的“第一波”客人。最早开业的、位于北京五道口网易大厦旁的西少爷肉夹馍店，自开业以来，便经常排着几十米的长队。这家店还创下过100天销售20万个肉夹馍的纪录。刚刚开业时，西少爷会推出的优惠政策是：凡是拿着网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里巴巴公司工卡的人，就能在指定的时间内享受一定量的免单。这样，既分散了客源，还让最依赖互联网的人享受到了实惠。谈到这个，创始人之一的孟兵颇为自豪地说：“这不单纯为了向互联网工作者致敬，还因为他们是在互联网世界里最有影响的一批人，他们不仅玩网络，还生活在附近，当他们吃了之后，自然会分享。互联网从业者的传播影响力可能比普通人大许多。”漂亮的开门红之后，西少爷名满京城。
”叫个鸭子“的创始人曲博，曾在百度负责过大型节日的营销策划项目，因此做互联网营销对叫个鸭子并非难事，不过他认为品牌的快速走红其实是源自自传播性。“我们没有做过推广，更多的是通过粉丝口碑传播。‘叫个鸭子’的品牌具有自传播性。现代人生活压力大，更多的是需要娱乐的、有意思的东西。在这方面，‘叫个鸭子’从命名、产品、服务都下了不少功夫。很多时候大的投入不一定效果好，反而是自传播性的东西能够带来很大的价值。俗话说，要想让人们成为店里的客人，首先要让客人认识你，让更多的人来店里试吃，你才有机会。”曲博说。
雕爷牛腩相比上述几家则是互联网餐饮中的另类，它的受众虽然是有一定收入、追求饮食格调的中产阶级，但是从传播的角度而言，雕爷和上述几家有着太多的相似之处。
星际穿越？煎饼果子！ 雕爷主打轻奢，满足了部分人的虚荣心。
雕爷：在口水中渐渐壮大
在过去的2014年，雕爷牛腩的创始人孟醒身上发生了两件大事。
在2014年9月11日之前，孟醒虽然颇具名气，但却并未达到一线“话题人物”的级别，而这一局面终止于911。那一天，微博名人、知名网络评论家五岳散人和广州逆戟鲸科技联合创始人郑褚“约架”在雕爷牛腩，赌能否盲吃出阳澄湖大闸蟹与其他蟹的区别，结果五岳散人以连错7局败北。优酷网对这场“约战”进行了网络直播，有30多万人观看直播，微博话题阅读人数超过一千万，网友们一片沸腾，对之冠以“大闸蟹撕逼”的谑称。而“撮合”这件事的，就是雕爷牛腩的创始人孟醒。孟醒说：“我没事儿在刷微博，看见这俩人在吵架。反正俩人我都认识，我就说我来组一局。”次日，优酷的负责人跑来找到孟醒表示想直播这个战局。于是，继“老罗约战王自如”之后，第二场互联网“约架”直播诞生。在没有经历过总统大选的中国人眼里，没有什么比大人物公开掐架更值得关注了，除了约架双方外，作为约架平台的雕爷牛腩，自然也是隐藏的赢家，经过此役的提携，孟醒也被更多的人所熟知。
第二个，就是闹得沸沸扬扬的孟醒侮辱“屌丝”事件。在2014年中国自媒体年会上，孟醒面对记者提问突然发飙，公开声称，我的料理不是给“屌丝”吃的。孟醒说：“如果这个国家永远都是屌丝为王，这个国家有没有前途？我恰恰认为中国现在正在面临最大的机会是中产阶级的崛起，而中产阶级崛起带来最大的消费者升级。你别跟我谈味道，因为你的味蕾还没有打开。就像你从小到大都听京剧，你怎么知道歌剧好呢？”视频一经公开就引起轩然大波，无数资深营销人士都为孟醒的口无遮拦捏一把汗，纵观历史，无论是雷军的小米、史玉柱的征途还是那些把屌丝捧在手中的电商，敢公开炮轰自己受众“不够格”的，孟醒应该还是第一人。
作为一个长年混迹天涯、猫扑等论坛的资深互联网人士，孟醒深谙网络传播的威力和方法。在他的“阿芙精油”改做线上销售后，他通过各个网站的朋友，间接认识了一大批小有名气的女博主，希望通过她们的分享影响更多的潜在用户，这一下子让阿芙精油的口碑开始爆棚，销量猛增到行业第一。这种传播方法直到今天依然十分奏效。2013年，决定做雕爷牛腩时，雕爷又如法炮制了阿芙精油的营销策略，甚至有过之而无不及——这回他采用的是封闭测试的方法。封闭测试其实是网络游戏的通常做法，也是雕爷推崇的“半个”一流企业家史玉柱擅长使用的营销方法。
虽然从成立至今一直毁誉参半，但无论被多少人连黑带骂，雕爷牛腩始终是京城最火的餐厅之一。自开业以来，在大众点评网“本周热门排行榜”上一直位居前三名。餐馆行业有一个衡量餐厅是否火爆的指标叫单位坪效（餐厅平均每天的销售额除以签约面积），根据雕爷的说法，雕爷牛腩的单位坪效是其他商场餐厅的三倍之多。而且，雕爷牛腩的人均消费额，几乎已经抵达商场餐厅消费额的极值。目前，雕爷牛腩在北京已有7家门店，上海一家正在封测。所有的店一个月营业额近1000万元，已经实现盈利。麻烦虽然有，但是孟醒却并不在意，话题一天存在着，客户就会继续踏破雕爷牛腩的门槛。
“叫了个鸡”虽然也慢慢火起来，但其文案完全是“复制”叫个鸭子，有拾人牙慧之嫌。
生在互联网，长在微信下
如同团购一样，互联网餐饮品牌势必会面临优胜劣汰，企业对于餐饮行业的学习能力将成为决定命运的关键。大部分创始人是互联网或媒体出身，需要快速融入线下业务、了解行业，这些都会考验他们的学习能力。供应链、门店管理、扩张布局等等环节，任何一个卡住了，都可能会阻碍公司的发展。而这个就要通过市场来检验了。2014年底，“西少爷内讧闹剧”就表明，曾经凭借互联网思维结合餐饮而风生水起的诸多餐饮创业项目在这场口水战中几乎弱不禁风。用一位互联网大佬的话说：“这些餐饮公司，会像过路的小鸟，说没就没了。”
互联网餐饮企业在微信、微博的火爆拉高了消费者对品牌的预期，一些人在体验过后质疑互联网品牌存在过度重营销、轻产品的症结。没人否认营销能力可以帮助创造品牌，但真正让品牌活下来的还是产品。相信有一天，这些牌子终究被人们看透的命运，食客们尝鲜的心理饱足后，终于尊重了自己的舌头，不再被眼球经济左右。因为，再多的互联网思维也要回归产品本质——口味、价格、体验。
在好莱坞经典影片《搏击俱乐部》中有这样一段剧情：男主角杰克会通过参与睾丸癌治疗团体的聚会来治疗失眠，而在这些团体中，有着相同疾病的人通过互相安慰、互相哭诉达成一种认同与自我疗伤的效果，这便是特殊群体认同感的来源。即共同的遭遇、心境或追求，可达成一个群体的互相认同与慰藉，久而久之，主角对这个团体形成了依赖，上了瘾。而这个道理放到今天的互联网话题中同样适用——无论是米粉、团购、餐饮还是其他以移动互联网为依托的其他服务，他们每个都是以极具冲击性的话题在网络上打头阵，以错位矛盾吸引眼球持续营销，都是把具有相同消费能力的人聚集在一起，都宣称要做极致的用户体验，赐予他们认同感和归属感，再通过一些实惠将这些转化为品牌忠诚度，最后，开始都被热捧、膜拜、学习。最终，他们都被人们怀疑。谁也无法担保，在互联网的热情逝去之后，这些公司会不会想电影结尾的男主角，化成一道青烟。
微信支付、USB充电口，仿佛食物中都弥漫着移动互联网的味道。