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菠菜根系十分发达,分布范围可达1立方米,喜欢富含有机质的沙壤土,pH6-3~7.0中性土壤为宜,酸性pH小于5.5会影响发芽甚至死亡,菠菜属怕湿作物,土壤水分超过20%以上就会产生湿害烂根死亡。一生需水要求是,生育初期需水较少,促根发达,吸收土壤中水分。因此,播种前要充分浇水,确保苗齐、苗旺,至出苗不再浇水,发芽至3-4叶期,为防止立枯病的发生,要尽量控制浇水。