【摘 要】
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鲜椒口水鸡 如何制作一份口味地道的鲜椒口水鸡？北京渡金湖餐厅的主厨给出了这些建议：首先，在水中加入姜、葱、芹菜、盐和白酒.等水烧开后，把鸡在水中上下提三次，第三次时把鸡肉放水里煮。水再次烧开后关火，把鸡肉泡在水中大约十四分钟。把鸡肉捞出，放凉后切成长条状。然后调制所用的酱汁，加入自制的红油、鲜花椒、芝麻酱青椒醬、花椒酱，再加入酱油（普通酱油和海鲜酱油）调味，最后加入红油。最后，在切好的鸡肉上撒上
【出 处】
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悦游 Condé Nast Traveler
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鲜椒口水鸡
如何制作一份口味地道的鲜椒口水鸡？北京渡金湖餐厅的主厨给出了这些建议：首先，在水中加入姜、葱、芹菜、盐和白酒.等水烧开后，把鸡在水中上下提三次，第三次时把鸡肉放水里煮。水再次烧开后关火，把鸡肉泡在水中大约十四分钟。把鸡肉捞出，放凉后切成长条状。然后调制所用的酱汁，加入自制的红油、鲜花椒、芝麻酱青椒醬、花椒酱，再加入酱油（普通酱油和海鲜酱油）调味，最后加入红油。最后，在切好的鸡肉上撒上芝麻，配上鲜花椒、辣椒丝和葱丝。
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