【摘 要】
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<正> 引言斯里兰卡茶运到世界各个销售中心时要贮藏3—9个月,在此期间茶叶通常收敛性大大减少,致使品质不好,育时甚至卖不出去。考察最近的一些试验研究,其目的是在于认别茶
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<正> 引言斯里兰卡茶运到世界各个销售中心时要贮藏3—9个月,在此期间茶叶通常收敛性大大减少,致使品质不好,育时甚至卖不出去。考察最近的一些试验研究,其目的是在于认别茶叶在贮藏期间变质的起因和寻求防止茶叶变质的补救办法。成茶制造红茶的最后阶段是干燥过程,它使发酵叶变为稳定的产品。在干燥期间,起“发酵”作用的酶已钝化。而在干茶中进一步产生变化的是由于缓慢的氧化反应。可是在一些研究工作中,
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