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在我的老家苏北地区，每到入冬时节，乡亲们就开始做风肉了。风肉跟腊肉在做法上还是有些不同的，风肉是把肉直接风干而成，而腊肉就不同了，它得先经过烘烤，然后再风干。风肉有咸淡之分，咸风肉是先把猪肉给腌入味了，再干制，而淡风肉则是直接把肉进行干制。至于说风味嘛，那当然是各有千秋了，不过咸风肉的做法要相对复杂些，大致可以分以三个步骤。