关于高盐大水浇淋酱油发酵工艺若干问题的探讨

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介绍了高盐大水浇淋酱油发酵工艺的主要特点,对高盐大水浇淋酱油发酵工艺最佳设备的设计、选型以及若干主要工艺技术问题进行了深入的探讨。采用高盐大水浇淋发酵工艺可以生产多种风味酱油。
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