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目的植物油是人们重要的消费必需品之一。植物油含有丰富的不饱和脂肪酸,大量研究指出,摄入不饱和脂肪酸能够降低机体的炎症反应水平,降低心脑血管疾病等衰老相关疾病的发病率,由此带来的对身体健康的改善,将直接影响到机体的寿命。然而,关于日常摄入植物油对正常机体寿命的影响少有报道。本研究利用国际通用的寿命研究模型——秀丽隐杆线虫,评价了五种常见市售植物油——深海鱼油调和油、玉米胚芽油、亚麻籽油、油茶籽油及橄榄油的膳食模式对机体寿命的影响。方法利用气相色谱和液相色谱分别测定五种油的脂肪酸组成及甘油三酯组成;通过对秀丽隐杆线虫的饮食进行干预,测定饲喂不同剂量(0.5、1.0、2.0 mg油/板)的深海鱼油调和油、玉米胚芽油、亚麻籽油、油茶籽油及橄榄油后,秀丽隐杆线虫的平均寿命。结果深海鱼油调和油和玉米胚芽油中最主要的脂肪酸为亚油酸和油酸,二者饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例(SFA:MUFA:PUFA)分别为1:1.5:2.5及1:2.2:3.6,二者甘油三酯组成也类似,但玉米胚芽油中当量碳原子数(ECN)为44(OLL、PLL)和46(OOL、POL、SLL)的甘油三酯含量显著高于深海鱼油调和油中(p<0.05)。亚麻籽油主要的脂肪酸为亚麻酸,其SFA:MUFA:PUFA比例为1:2.1:8.1,主要的甘油三酯为LLn Ln、LLL和LLLn。油茶籽油和橄榄油中油酸为最主要脂肪酸,约占78%,主要的甘油三酯种类均为OOO,但二者SFA:MUFA:PUFA比例分别为1:7.9:1.1及1:6.2:0.7。寿命试验表明,随着饲喂剂量的增加,玉米胚芽油、亚麻籽油、橄榄油、深海鱼油调和油组的线虫,其延寿活性均逐渐提高,而油茶籽油则呈相反的现象。在0.5 mg/板的剂量下,仅饲喂油茶籽油和玉米胚芽油组寿命显著延长,延寿率分别为11.08%和8.02%(p<0.05);在1.0 mg/板的剂量下,饲喂玉米胚芽油、亚麻籽油和油茶籽油组寿命显著延长,延寿率分别为16.37%、14.34%和9.25%(p<0.05),而此时橄榄油和深海鱼油调和油对线虫寿命仍无显著影响(p>0.05)。继续提高处理剂量至2.0 mg/板,油茶籽油的延寿效果持续降低至对线虫寿命无显著影响(p>0.05),而亚麻籽油、玉米胚芽油、橄榄油和深海鱼油调和油对线虫寿命的延长率分别达到34.50%、31.92%、19.18%和7.80%(p<0.05)。结论研究发现,五种植物油中,玉米胚芽油和亚麻籽油具有极为显著的延寿活性,其次是单不饱和脂肪酸含量极高的橄榄油和油茶籽油,但不同种类油延寿效果的发挥所需的剂量存在显著差异。此外,即使脂肪酸组成相近的油脂,其延寿活性还取决于脂肪酸在甘油三酯中的分布以及各种脂肪酸之间的比例。