【摘 要】
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一、谷物中小麦的地位和影响小麦是我国粮食生产的主要品种,小麦播种面积、总产量和库存量均居世界首位.1995年以来,全国小麦总产量达到1.2亿吨以上,占世界6亿吨的近1/5.由于
【机 构】
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中国农业大学食品学院教授／／中国食品科技学会副理事长
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一、谷物中小麦的地位和影响小麦是我国粮食生产的主要品种,小麦播种面积、总产量和库存量均居世界首位.1995年以来,全国小麦总产量达到1.2亿吨以上,占世界6亿吨的近1/5.由于小麦总量的持续增加,品种品质结构不尽合理,加工转化能力有限,出现了市场购销不畅,库存积压严重,农民增产不增收等问题.同时,我国加入WTO后,小麦生产和加工销售面临着更加严峻的挑战,国产小麦严重积压与加工落后的矛盾更加突出.
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