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介绍了桑树在新疆维吾尔族传统食用、医药中的应用情况;综述了围绕桑树这一“药食同源”的资源展开的新疆桑树的营养成分、多酚类（黄酮类）化合物、多糖类化合物、生物碱等活性物质,抗氧化性、抗炎、抑菌效果,降糖、降血脂效果的药用功效等的研究进展;介绍了新疆在桑叶类产品、桑椹类产品、桑枝、桑白皮类产品的开发研究进展情况.