【摘 要】
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贡柑果实的可溶性糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖,其红外光谱的吸收主峰在1637.6、1647.3 cm^-1处属C=O的伸缩振动（峰位Ⅰ）,1061.5、1033.0、1049.2 cm^-1处则为C-O伸缩和O-H面
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东工业大学轻工化工学院
【基金项目】
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广东省攻关项目(2006B20401016)资助
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贡柑果实的可溶性糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖,其红外光谱的吸收主峰在1637.6、1647.3 cm^-1处属C=O的伸缩振动（峰位Ⅰ）,1061.5、1033.0、1049.2 cm^-1处则为C-O伸缩和O-H面内弯曲振动（峰位Ⅱ）,994.7 cm^-1处是属于环状的C-O伸缩振动。贡柑果实果汁红外光谱在峰位Ⅰ附近峰位差异性大,是可以直接用于可溶性糖组分定性分析的波数;在峰位Ⅱ附近峰位差异性小,可适用于定量分析蔗糖等可溶性糖总量的变化。贡柑不同采收期的果实可溶性糖红外光谱表现出差异,采收迟的果实呈现
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