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“发酵现象”是人教版《生物学》8年级上的“人类对细菌和真菌的利用”一节的演示实验，按照书上的要求只是观察现象并没有深入的探究，经过课堂实践，笔者把这个实验改为“探究酵母菌发酵作用产生了什么？”的分组实验，收到了很好的教学效果，以往对发酵的实质只是抽象的概括，学生印象不深，而通过对“发酵现象”的进一步探究，学生对酵母菌的发酵现象实质有了直观的感受，不但理解了发酵的实质，而且掌握了验证二氧化碳的多种方法。