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食品保鲜技术对推动食品行业发展和保障食品卫生安全具有十分重要的意义。香辛料作为一种天然的食品添加剂,其防腐保鲜的功能已受到人们的广泛关注,且常被用于食品保鲜。综述香辛料防腐保鲜的特性及其在食品保鲜中的应用研究进展,以期为天然保鲜剂的开发与应用提供一定的理论基础。
香辛料在食品保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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食品保鲜技术对推动食品行业发展和保障食品卫生安全具有十分重要的意义。香辛料作为一种天然的食品添加剂,其防腐保鲜的功能已受到人们的广泛关注,且常被用于食品保鲜。综述
【机 构】
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岭南师范学院生命科学与技术学院,中海油能源发展股份有限公司湛江配餐服务分公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心规划项目“真空低温烹饪对甜皮鸭品质影响研究”(CC19Z13),国家星火计划项目(2014GA780079)
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